Limone - Alimenti

In questo articolo sul Limone troverai:


1. Descrizione e origini del Limone
2. Varietà di Limone
3. Benefici e controindicazioni del Limone
4. Tabella dei Valori Nutrizionali del Limone
5. Ricetta fresca e veloce: Spaghetti al Limone e Basilico per un'Esplosione di Sapori
6. Domande Frequenti sul Limone

 

1. Descrizione e origini del Limone

Che cos'è il limone? 
 

Il limone (Citrus limon) è il frutto dell’omonima pianta appartenente al genere Citrus e alla famiglia delle Rutaceae.
Questa pianta in natura non esisteva è molto probabilmente il risultato di un antico incrocio tra il pomelo (Citru maxima) ed il cedro (Citrus medica).
Il limone è un sempreverde come tutti gli agrumi e ha la caratteristica di rifiorire tre volte durante l’anno.
Questo frutto ha forma ovale di colore giallo chiaro e polpa succosa di gusto molto agro.
È il terzo agrume maggiormente prodotto in Italia, dopo arancia e mandarancio.

Quali sono le origini del limone?

Sebbene le origini del limone siano incerte, si pensa che i primi luoghi in cui sia cresciuto siano la Cina, dove veniva coltivato già prima della Dinastia Song (960-1279 d.C.), la regione indiana dell’Assam e il nord della Birmania, dove veniva utilizzato per le sue proprietà antisettiche, antireumatiche e tonificanti, ma anche come antidoto contro i veleni, come astringente contro le forme dissenteriche ed emorragiche.
Secondo alcuni studiosi, gli antichi romani conoscevano già i limoni, perché nel 1951 nel corso di scavi effettuati a Pompei venne infatti alla luce una casa, denominata la “Casa del frutteto”, con degli affreschi alle pareti che ritraggono varie piante tra cui, appunto, il limone. Inoltre Plinio il Vecchio lo aveva già menzionato prima della sua morte (durante quella stessa eruzione) all'interno della sua opera Naturalis Historia, è certo, dunque, che il limone fosse trapiantato ed acclimatato in Campania nel primo secolo dopo Cristo, sia pure come frutto raro.
Intorno al 700 d.C. il limone si diffuse in Persia, Iraq e Egitto, ed è proprio in Persia che ha origine il suo nome (لیمو Limu).
Gli antichi Egizi lo utilizzavano per imbalsamare le mummie e spesso lo riponevano nelle tombe con datteri e fichi.
I Greci lo importavano dalla Media e lo utilizzavano a scopo ornamentale e per profumare la biancheria e difenderla dalle tarme.
Le prime chiare descrizioni dell'impiego del limone a scopo terapeutico risalgono alle opere di Teofrasto, l'allievo di Aristotele, che viene considerato il fondatore della fitoterapia.
In Europa la prima vera coltivazione di limoni venne impiantata a Genova a metà del quindicesimo secolo. Nel 1494 i limoni comparvero nelle Azzorre, mentre in America il limone e gli altri agrumi furono portati dagli Spagnoli e dai missionari dopo la scoperta di Cristoforo Colombo.
Nello stesso secolo  si scoprì inoltre che il succo di limone curava e preveniva lo scorbuto, malattia diffusa tra i marinai che si cibavano per lunghi periodi solamente con farine, cibi conservati e altri alimenti privi di vitamina C.
È soltanto nel XVIII secolo, però, che il limone cominciò ad essere usato in cucina per aromatizzare cibi e bevande.

2. Varietà di Limone

Quali sono le principali varietà di limone italiano?

Le varietà di limone differiscono tra loro in base alla dimensione, forma e colore della buccia del frutto, oltre che per la loro produttività.
Di seguito troviamo le principali varietà più diffuse in Italia:

1) Limone femminello: è la cultivar italiana di limone in assoluto più diffusa. Il nome fa riferimento alla elevata fertilità della pianta, con ben cinque fioriture annuali. Il femminello viene coltivato soprattutto in Sicilia orientale e Calabria meridionale. Si caratterizza per buccia rugosa, polpa succosa e molti semi e all’interno di questa famiglia ci sono cultivar di gran pregio, come la Zagara bianca (apprezzato per la fruttificazione costante e produttiva), il Siracusano o masculuni (che produce frutti di elevata qualità), l’Apireno Continella (che è una varietà senza semi), Dosaco (basso contenuto di semi e alta concentrazione di succo), e Sfusato amalfitano (ricco in olii essenziali).

2) Limone di Sorrento Igp: è del genere femminello anche il celeberrimo limone di Sorrento. Chiamato anche Ovale di Sorrento per la sua forma ellittica e dimensioni medio-grandi. Ha succo abbondante e scorza intensamente aromatica. Il suo utilizzo più famoso è sicuramente nel limoncello, ma è da provare la delizia al limone, la marmellata e tutti i sottoprodotti della buccia, dai canditi al sorbetto.

3) Limone di Siracusa IGP: altro esemplare di femminello – e altro prodotto riconosciuto con marchio – è il limone originario della città siciliana, che ha fioriture costanti e differenziate durante tutto l’anno. I primofiore di ottobre sono medio-grandi, ellittici e succosi; i bianchetti o maiolini di aprile sono grandi, gialli e di forma ovale; i verdelli di giugno sono sferici e caratterizzati dalla buccia verde chiaro. In cucina si fa apprezzare in piatti tipici come ricotta infornata e arancini e per profumare alcuni dolci, tra cui le rivisitazioni di grandi dessert della tradizione come ricotta con sbriciolata e tiramisù al limone.

4) Limone Femminello del Gargano IGP: nasce nella fertile zona pugliese della provincia di Foggia  e deriva dall’ecotipo detto Limone nostrale. Si caratterizza per un profumo di intensità particolare grazie agli oli essenziali riccamente presenti nella buccia. Questa varietà dà vita a frutti di forme differenti (ellittica, ovoidale, globosa), con polpa succosa e sapore poco amaro che ben si presta a preparazioni dolci.

5) Limone Interdonato: questo ibrido è diffuso quasi esclusivamente sul versante ionico messinese e a quanto pare lsue origini si fanno risalire al veterano di guerra Giovanni Interdonato, già colonnello garibaldino il quale, fortunosamente riuscì a incrociare un cedro e un limone ariddaru, da cui spuntò questo ibrido di forma allungata e sapore dolce e delicato. Anche la buccia è più dolce che amara: ideale per insaporire i già briosi spaghetti con la bottarga.

6) Limone Interdonato di Messina IGP: ancor più delicato è il frutto di grandi dimensioni (ma relativamente poco succoso) che si coltiva proprio nella provincia siciliana e si distingue per una buccia sottile, una forma ellittica con estremità verdoline e un basso contenuto in acido citrico.

7) Limone Monachello: terza ed ultima cultivar italiana “di base”, pianta utilizzato specialmente per la produzione di verdelli, poco produttiva. I frutti hanno forma allungata e buccia liscia, hanno poco succo e sono generalmente meno acidi dei femminello, è ideale per aromatizzare piatti salati.

8) Limone Costa d’Amalfi Igp: quello che può essere definito un “limone da cartolina”, poiché coltivato sulle terrazze a picco sul mare della Costiera amalfitana. Il limone Costa d’Amalfi Igp appartiene alla varietà Sfusato amalfitano, caratterizzato da forma ellittica e affusolata, polpa priva di semi e un profumo molto intenso, ricchissimo di olii essenziali. Recenti studi scientifici hanno addirittura dimostrato che il Costa d’Amalfi contiene almeno il doppio di composti aromatici rispetto a qualsiasi altro limone. Viene ampiamente sfruttato in cucina e nella preparazione di limoncello o creme saporite.

9) Limone dell’Etna IGP: dal fertile terreno del vulcano più alto d’Europa deriva anche quest’altra varietà a marchio, nelle varietà femminello e monachello. Entrambi producono frutti primofiore, bianchetto e verdello caratterizzati da colore giallo-verde, forma ellittica e succo aspro e abbondante, che viene impiegato nel celeberrimo seltz sale e limone venduto dai chioschi di Catania per placare la sete estiva.

3. Benefici e controindicazioni del Limone

Quali sono i benefici del limone? Quanto fa bene il limone? 

Il limone è un agrume noto per i suoi numerosi benefici per la salute: 

1. Ricco di vitamina C: il limone è una delle migliori fonti di vitamina C, un potente antiossidante che aiuta a rinforzare il sistema immunitario, combatte i radicali liberi e favorisce la produzione di collagene per la salute della pelle.

2. Digestione: bere acqua calda con succo di limone al mattino può aiutare a stimolare la digestione, favorire la produzione di bile e alleviare problemi come il bruciore di stomaco, la nausea e la stitichezza.

3. Detox naturale: il limone ha proprietà depurative che aiutano a eliminare le tossine dal corpo, favorire la diuresi e stimolare la funzione epatica. Può essere utile in programmi di disintossicazione o di pulizia interna.

4. Equilibrio del pH: nonostante il sapore acido, il limone ha un effetto alcalinizzante nel corpo. Può aiutare a bilanciare il pH dell'organismo e ridurre l'acidità, che è associata a problemi come l'infiammazione e la perdita di minerali.

5. Idratazione: il succo di limone può essere aggiunto all'acqua per renderla più gustosa e stimolare l'idratazione. Può anche fornire elettroliti come potassio e magnesio.

6. Salute cardiovascolare: i limoni contengono composti benefici come i flavonoidi, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, abbassare la pressione sanguigna e migliorare la circolazione.

7. Supporto immunitario: grazie al suo contenuto di vitamina C e antiossidanti, il limone può contribuire a rafforzare il sistema immunitario e proteggere l'organismo dai danni dei radicali liberi.

8. Salute della pelle: l'applicazione diretta del succo di limone sulla pelle può aiutare a ridurre l'acne, schiarire le macchie scure e migliorare il tono della pelle. Tuttavia, è importante diluire il succo di limone prima dell'uso e fare attenzione alla sensibilità della pelle.

Quali sono le controindicazioni del limone? Quando non utilizzare il succo del limone?

Nonostante i numerosi benefici per la salute, ci sono alcune controindicazioni e precauzioni da tenere in considerazione per il consumo di limone. Ecco alcune delle principali:

- Problemi gastrointestinali: il limone è acido e può causare irritazione o peggiorare i sintomi di persone con problemi gastrointestinali come bruciore di stomaco, reflusso gastroesofageo o ulcere. In questi casi, è consigliabile evitare il consumo di limone o diluirlo adeguatamente con acqua.

- Sensibilità dentale: l'acidità del limone può danneggiare lo smalto dei denti se viene consumato in grandi quantità o in modo concentrato. È consigliabile diluire il succo di limone con acqua e risciacquare la bocca dopo il consumo per ridurre il rischio di danneggiare i denti.

- Allergie: se sei allergico agli agrumi o al limone stesso, è ovviamente necessario evitare il consumo di limone o qualsiasi prodotto contenente limone. Le allergie al limone sono relativamente rare, ma possono causare reazioni allergiche come prurito, gonfiore o eruzioni cutanee.

- Sensibilità della pelle: applicare il succo di limone direttamente sulla pelle può causare irritazione o sensibilità, specialmente se la pelle è sensibile o se è esposta alla luce solare. È consigliabile diluire il succo di limone prima dell'applicazione o fare un test su una piccola area della pelle per verificarne la reazione.

- Interazioni farmacologiche: il limone può interagire con alcuni farmaci, influenzando l'assorbimento o l'efficacia di determinati farmaci. Se stai assumendo farmaci specifici, è consigliabile consultare il medico o un farmacista per verificare se ci sono interazioni potenziali con il limone.

- Erosione dentale: l'acido citrico presente nel limone può contribuire all'erosione dello smalto dei denti se viene consumato in grandi quantità o in modo eccessivo. È importante limitare il consumo di limone e bilanciarlo con una buona igiene orale.

4. Tabella dei Valori Nutrizionali del Limone

Cosa contiene il limone? Quali vitamine contiene il limone? Quali minerali contiene il limone? 

Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di limone.

Nutriente	Quantità per 100g
Calorie	29
Carboidrati	9.32
- Zuccheri	2.5
Fibre	2.8
Proteine	1.1
Grassi	0.3
Acqua	88.98
Vitamina C	53
Vitamina B6	0.08
Folato	11
Potassio	138
Calcio	26
Ferro	0.6
Magnesio	8
Fosforo	16
Sodio	2
Zinco	0.06
Rame	0.04
Selenio	0.4

5. Ricetta Fresca e Veloce con il Limone 

Spaghetti al Limone e Basilico per un'Esplosione di Sapori

Prepara uno spettacolare primo piatto estivo con questa ricetta di spaghetti al limone e basilico. Un connubio di freschezza e gusto che ti farà innamorare. Segui la ricetta per scoprire come creare un'esplosione di sapori con il limone come protagonista.

Spaghetti al Limone e Basilico: Tempo di preparazione

Preparazione: 10 minuti
Cottura degli spaghetti: 10-12 minuti
Preparazione della salsa al limone e basilico: 10 minuti
Totale: circa 30-32 minuti

Spaghetti al Limone e Basilico: Ingredienti

- 320g di spaghetti
- 2 limoni (scorza grattugiata e succo)
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 mazzetto di basilico fresco, foglie strappate
- 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Spaghetti al Limone e Basilico: Istruzioni

1. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali, ma tieni da parte un po' di acqua di cottura.

2. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare fino a quando diventa dorato e profumato.

3. Aggiungi la scorza grattugiata di limone alla padella e mescola bene per distribuire il sapore in tutto l'olio.

4. Spremi il succo dei limoni direttamente nella padella. Aggiungi anche un paio di cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti per creare una leggera salsina. Mescola bene.

5. Aggiungi gli spaghetti nella padella e alza la fiamma. Mescola continuamente per circa 1-2 minuti, fino a quando gli spaghetti sono ben conditi e avvolti dalla salsina al limone.

6. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le foglie di basilico strappate. Mescola delicatamente per incorporarle negli spaghetti.

7. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola nuovamente fino a quando il formaggio si fonde e crea una consistenza cremosa.

8. Assaggia gli spaghetti al limone e basilico e regola il sapore con sale e pepe, se necessario.

9. Trasferisci gli spaghetti su piatti individuali e guarnisci con alcune foglie di basilico fresco e una leggera spolverata di scorza di limone grattugiata.


Buona preparazione e gustati questo fantastico primo con il limone!

6. Domande Frequenti sul Limone

Quali sono i benefici nutrizionali dei limoni?

I limoni sono ricchi di vitamina C, un potente antiossidante che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro e contribuisce alla salute della pelle. Inoltre, contengono fibre, potassio, vitamina B6, e flavonoidi che hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti​.

Quante calorie ha un limone?

Un limone intero contiene circa 17 calorie. È un alimento a basso contenuto calorico che può essere incluso in una dieta ipocalorica senza aggiungere molte calorie​​.

Quali sono i benefici di bere acqua e limone al mattino?

Bere acqua e limone al mattino può aiutare a stimolare la digestione, idratare il corpo, fornire una dose di vitamina C, e contribuire a una pelle più luminosa. Alcune persone trovano che possa anche aiutare a perdere peso e migliorare la funzione epatica.

I limoni possono aiutare nella perdita di peso?

Sebbene i limoni da soli non facciano perdere peso, possono essere parte di una dieta equilibrata per la perdita di peso. L'acido citrico nei limoni può aumentare il metabolismo e favorire la digestione, mentre il loro basso contenuto calorico li rende un'aggiunta salutare a bevande e alimenti​​.

Qual è il contenuto di vitamina C di un limone?

Un limone di medie dimensioni contiene circa 34 mg di vitamina C, che rappresenta circa il 38% dell'apporto giornaliero raccomandato per un adulto​.

Quali sono le controindicazioni del consumo di limone?

Il consumo eccessivo di limone può causare erosione dello smalto dentale a causa dell'acido citrico. Inoltre, può irritare le mucose dello stomaco in persone con gastrite o ulcere. È importante consumare limoni con moderazione e risciacquare la bocca con acqua dopo averli consumati per proteggere i denti​.

I limoni sono buoni per la digestione?

Sì, i limoni stimolano la produzione di bile nel fegato, il che può aiutare a migliorare la digestione. Inoltre, l'acido citrico può aiutare a scomporre il cibo nello stomaco e migliorare l'assorbimento dei nutrienti​.

Quali sono le migliori ricette con i limoni?

Alcune delle ricette più popolari includono limonata, torta al limone, pollo al limone e insalate condite con succo di limone. I limoni possono essere utilizzati sia in piatti dolci che salati per aggiungere un tocco di freschezza e acidità​

Quali sono i benefici dell'olio essenziale di limone?

L'olio essenziale di limone è noto per le sue proprietà antibatteriche, antifungine e antiossidanti. Può essere usato per migliorare l'umore, alleviare lo stress, purificare l'aria e come ingrediente nei prodotti per la pulizia domestica naturali​​.

I limoni aiutano a rafforzare il sistema immunitario?

Sì, grazie all'alto contenuto di vitamina C, i limoni possono contribuire a rafforzare il sistema immunitario, aiutando il corpo a combattere le infezioni e a ridurre la durata dei raffreddori​​.

Qual è la differenza tra limoni e lime?

I limoni sono generalmente più grandi, gialli e hanno un sapore più acido rispetto ai lime, che sono più piccoli, verdi e leggermente più dolci. Entrambi sono ricchi di vitamina C, ma i limoni contengono una quantità leggermente superiore​.

Il succo di limone può migliorare la salute della pelle?

Sì, il succo di limone può aiutare a schiarire le macchie scure, ridurre l'acne e migliorare la luminosità della pelle grazie alle sue proprietà astringenti e all'alto contenuto di vitamina C. Tuttavia, deve essere usato con cautela per evitare irritazioni​​.

Quali sono gli usi culinari del limone?

I limoni possono essere utilizzati in una varietà di ricette, tra cui bevande come la limonata, dolci come torte e crostate al limone, e piatti salati come il pollo al limone e le insalate. Il succo e la scorza di limone sono spesso utilizzati per aggiungere sapore e freschezza ai piatti​​.

I limoni possono aiutare a prevenire i calcoli renali?

Sì, il citrato presente nei limoni può aiutare a prevenire la formazione di calcoli renali legandosi al calcio nelle urine e riducendo il rischio di cristallizzazione. Bere acqua con succo di limone può essere un metodo efficace per prevenire i calcoli renali​​.

Quali sono i benefici del consumo di acqua e limone per la disintossicazione?

Sebbene non esistano prove scientifiche definitive, molte persone credono che bere acqua e limone aiuti a disintossicare il corpo, migliorare la digestione e promuovere la perdita di peso. Il limone aiuta a stimolare la funzione epatica e a migliorare la digestione​​.

Come scegliere e conservare i limoni?

Per scegliere i limoni, cercare quelli che sono pesanti per la loro dimensione, con una buccia lucida e senza macchie o rughe. I limoni possono essere conservati a temperatura ambiente per circa una settimana o in frigorifero per un periodo più lungo. Si possono anche congelare il succo e la scorza per un uso futuro.



Fonti dell'articolo:

SNAP-Ed (USDA)



Le informazioni presentate in questo documento sono fornite solo a scopo informativo e non intendono sostituire il consiglio di un medico o di altri professionisti sanitari. Non devono essere utilizzate per diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Le raccomandazioni alimentari e le dichiarazioni relative ai benefici per la salute degli alimenti possono variare a seconda delle condizioni di salute individuali. Prima di apportare qualsiasi cambiamento significativo alla dieta o se avete condizioni mediche specifiche, consultate sempre un professionista sanitario qualificato.