Mela - Alimenti

In questo articolo sulla Mela troverai:


1. Descrizione e origini della Mela
2. Varietà di Mela
3. Benefici e controindicazioni della Mela
4. Tabella dei Valori Nutrizionali della Mela
5. Ricetta semplice e irresistibile alle Mele: Crostata di Mele
6. Domande Frequenti sulla Mela

 

1. Descrizione e origini della Mela

Cos'è la mela?
 

La mela, dal latino malum, è il frutto del melo (Pirus Malus), albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae.
La mela ha forma sferica, più o meno schiacciata ai poli, buccia sottile di colore variabile a seconda della varietà (giallo, verde, rosso, rosato, ruggine, ecc.).
La polpa, di sapore dolce con punte più o meno accentuate di acidità, è croccante o farinosa, di colore bianco, bianco-verdastro o giallognolo.
È un frutto che matura in tarda estate, ma è disponibile tutto l’anno perché vengono fatte maturare lentamente in atmosfera controllata.
Le mele sono ampiamente utilizzate in cucina, sia crude che cotte, e sono un ingrediente versatile in molte ricette.

Quali sono le origini delle mela? 

La mela è originaria dell'Asia occidentale, nella regione che comprende l'attuale Turchia. È una delle prime piante domestiche e ha una lunga storia di coltivazione che risale a migliaia di anni. Si ritiene che la mela selvatica, conosciuta come Malus sieversii, sia l'antenata delle moderne varietà di mele che conosciamo oggi.
L'importanza della mela nella cultura e nella storia è notevole. Sono state menzionate in molti racconti antichi, tra cui l'episodio biblico di Adamo ed Eva nel Giardino dell'Eden. Le mele sono anche state associate a diversi miti e leggende in diverse culture, spesso simboleggiano fertilità, saggezza, amore e tentazione.
La coltivazione delle mele si è diffusa in diverse parti del mondo nel corso dei secoli. I Romani, ad esempio, hanno contribuito alla diffusione delle mele in gran parte dell'Europa, portando con sé diverse varietà durante le loro conquiste. Successivamente, i monaci medievali hanno svolto un ruolo significativo nella coltivazione e nell'ibridazione delle mele in Europa.
Durante l'era delle esplorazioni, furono introdotte anche nelle Americhe dai colonizzatori europei. Vari gruppi etnici e immigranti hanno portato con sé le proprie varietà di mele, che si sono poi mescolate con quelle già presenti nel continente. In seguito, con il rapido sviluppo delle tecniche di coltivazione e di miglioramento genetico, sono state sviluppate numerose varietà di mele in tutto il mondo.
Oggi, le mele sono una delle frutta più consumate e coltivate a livello globale. Sono coltivate in molti paesi, tra cui Stati Uniti, Cina, Polonia, Italia, India e Brasile.

 

 

2. Varietà di Mela

 

Quali sono le varietà di mele?

In Italia, le mele sono coltivate soprattutto nelle regioni del Nord, in particolare nel Trentino Alto Adige e le principali varietà sono le seguenti:

1. Gloden: mela gialla per eccellenza, risulta compatta, croccante e succosa. Dalla polpa leggermente granulosa e gusto dolce, leggermente acidulo e aromatico. La raccolta avviene tra inizio settembre e metà ottobre. È indicata per la cottura in forno e la preparazione di torte e mousse.

2. Fuji: nasce in Giappone negli anni ‘30, è una mela particolarmente soda, buona da mordere e molto dolce. La sua buccia, liscia e tesa, è color arancio screziato. È una delle mele più tardive, matura da metà ottobre. Dà il suo meglio nelle coltivazioni di montagna.

3. Renetta: è una mela di origini francesi il cui nome deriva da rein, “regina” in francese. Ha forma tonda leggermente schiacciata e irregolare; la buccia è gialla con molte striature scure. Poco dolce, leggermente acidula se consumata cruda, la Renetta dà il suo meglio nella preparazione di torte e strudel ma anche nel risotto e in abbinamento alla carne. Dal 1800 ha trovato il suo ambiente di crescita ideale nella Val di Non. Matura a settembre.

4. Granny Smith: mela verde per eccellenza, si distingue per una polpa soda, molto succosa, croccante e con un basso contenuto di zuccheri e il conseguente alto grado di acidità. È inoltre particolarmente ricca di potassio, apprezzata dagli sportivi e indicata in quasi tutti i regimi dietetici. Matura alla fine di ottobre, la sua polpa è sempre molto compatta e particolarmente croccante. Si adatta bene al consumo in insalata.

6. Red (Stark) Delicious: mela dalla buccia lucida di colore rosso intenso, ha una polpa chiara e croccante, da mordere. Dà il suo meglio fresca e al naturale, il gusto è leggermente acidulo e l’aroma delicato. Viene consumata principalmente come mela da tavola. Si raccoglie all’inizio di settembre.

7. Annurca: la mela Annurca (o Melannurca) di origine campana è una varietà antichissima, oggi è prodotto IGP. Presenta dimensioni medio-piccole, leggermente schiacciata, con buccia resistente di colore rosso cupo con polpa croccante lievemente asprigna, ma particolarmente gustosa. Viene coltivata soprattutto nel periodo invernale.

8. Pink Lady: tonda e liscia, la Pink Lady ha una caratteristica che nessun’altra mela ha: delle splendide sfumature rosate. È una mela tardiva, matura a novembre. Presenta un gusto dolce ma equilibrato ed è molto aromatica. È una mela di valle, ed è tipica della Valle dell’Adige.

 

 

3. Benefici e controindicazioni della Mela

Quali sono i benefici della mela? Che benefici ha la mela? Che caratteristiche ha la mela? Perché è importante mangiare le mele? 

La mela è un frutto ricco di acqua, vitamine e sali minerali. Il basso apporto calorico e il limitato apporto di grassi e sodio rendono la mela ideale per la salute del sistema cardiovascolare. 
Le mele sono non solo deliziose, ma anche molto nutrienti e vantaggiose per la salute. Ecco alcuni dei benefici associati al loro consumo:

1. Ricche di fibre: Le mele sono una fonte eccellente di fibre, sia solubili che insolubili. Le fibre favoriscono la regolarità intestinale, promuovono la salute digestiva e aiutano a mantenere un peso sano. Inoltre, le fibre possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.

2. Ricche di antiossidanti: le mele contengono numerosi antiossidanti, tra cui flavonoidi e polifenoli. Questi composti aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo, riducendo il rischio di malattie croniche come malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro.

3. Supporto al sistema immunitario: le mele sono una buona fonte di vitamina C, un nutriente essenziale per la salute del sistema immunitario. La vitamina C aiuta a stimolare la produzione di cellule immunitarie e a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.

4. Idratazione: le mele sono costituite per lo più da acqua, che aiuta a mantenere il corpo idratato. L'idratazione adeguata è importante per il corretto funzionamento di tutti i sistemi del corpo, inclusa la pelle, le articolazioni e il sistema digestivo.

5. Salute del cuore: il consumo regolare di mele è associato a un minor rischio di malattie cardiache. Le mele contengono antiossidanti che aiutano a ridurre l'infiammazione e a proteggere il cuore. Inoltre, le fibre presenti nelle mele possono aiutare a ridurre il livello di colesterolo nel sangue.

6. Controllo del peso: le mele sono relativamente basse in calorie e ricche di fibre, il che le rende un'ottima scelta per le diete mirate alla perdita di peso o al mantenimento di un peso sano. Le fibre delle mele contribuiscono a fornire una sensazione di sazietà, riducendo così l'appetito e controllando l'assunzione di cibo.

7. Salute cerebrale: alcune ricerche suggeriscono che il consumo di mele potrebbe essere associato a una migliore salute del cervello. Gli antiossidanti presenti nelle mele possono aiutare a proteggere le cellule cerebrali dall'infiammazione e dallo stress ossidativo, contribuendo a ridurre il rischio di declino cognitivo e malattie neurodegenerative come l'Alzheimer.

8. Salute digestiva: le mele contengono pectina, una fibra solubile che può aiutare a promuovere la salute intestinale. La pectina agisce come una fibra prebiotica, fornendo nutrimento per i batteri benefici nell'intestino e contribuendo a mantenere l'equilibrio della flora intestinale.

Quali sono le controindicazioni della mela? Quando non mangiare la mela? 

Sebbene le mele siano generalmente considerate sicure e benefiche per la maggior parte delle persone, ci sono alcune controindicazioni e precauzioni da tenere in considerazione:

- Allergie: alcune persone possono essere allergiche alle mele o a specifiche varietà di mele. Le reazioni allergiche possono manifestarsi come prurito, gonfiore, orticaria, difficoltà respiratorie o problemi gastrointestinali. In casi gravi, può verificarsi un'anafilassi, una reazione allergica potenzialmente pericolosa per la vita. Se si sospetta un'allergia alle mele, è importante consultare un medico.

- Sensibilità al fruttosio: le mele contengono fruttosio, uno zucchero naturale presente nelle frutta. Alcune persone possono essere sensibili al fruttosio e sviluppare sintomi come gonfiore, crampi addominali, diarrea o gas dopo aver consumato mele o altre fonti di fruttosio. In questi casi, limitare l'assunzione di mele potrebbe essere consigliabile.

- Problemi digestivi: le mele contengono fibre, che possono essere benefiche per la salute digestiva per la maggior parte delle persone. Tuttavia, alcune persone con disturbi gastrointestinali, come la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), potrebbero tollerare le mele in quantità limitate o doverle evitare in determinate fasi dei loro sintomi.

- Residui di pesticidi: le mele sono tra i frutti che spesso vengono trattati con pesticidi per proteggerli dalle malattie e dai parassiti. Sebbene i livelli di residui di pesticidi nelle mele generalmente rispettino gli standard di sicurezza alimentare, alcune persone possono preferire optare per mele biologiche o lavare accuratamente le mele prima di consumarle.

- Interazione con farmaci: alcuni composti presenti nelle mele, come le flavonoidi, possono interagire con determinati farmaci. Ad esempio, l'assunzione eccessiva di mele o succhi di mela può interferire con la corretta assunzione di farmaci anticoagulanti come la warfarin. È importante consultare il proprio medico o farmacista per verificare possibili interazioni con i farmaci che si stanno assumendo.

4. Tabella dei Valori Nutrizionali della Mela

Cosa contiene la mela? Quante calorie contiene la mela? Quali vitamine contiene la mela? Quali minerali contiene la mela?

Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di mela.

 

 

Componente	Quantità per 100g
Calorie	52 kcal
Acqua	85 g
Carboidrati	14 g
- Zuccheri	10 g
Fibre	2,4 g
Proteine	0,3 g
Grassi	0,2 g
Sodio	1 mg
Potassio	107 mg
Calcio	6 mg
Ferro	0,1 mg
Magnesio	5 mg
Fosforo	11 mg
Potassio	107 mg
Zinco	0,04 mg
Rame	0,031 mg
Manganese	0,035 mg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,017 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0,026 mg
Vitamina B3 (Niacina)	0,091 mg
Vitamina B5 (Acido Pantotenico)	0,061 mg
Vitamina B6	0,041 mg
Vitamina B9 (Acido Folico)	3 µg
Vitamina E	0,18 mg

5. Ricetta semplice e irresistibile alle mele


Crostata di Mele

 

La crostata alle mele è un dolce classico e irresistibile, perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi. Con questa ricetta semplice e gustosa, imparerai a preparare una crostata alle mele che conquisterà il palato di tutti. Segui i passaggi e prepara una crostata che unisce la morbidezza delle mele con una crosta friabile e dorata.

 

Crostata di Mele: Tempi di preparazione

Preparazione della pasta frolla: 15-20 minuti (considerando anche il riposo in frigorifero)
Preparazione delle mele: 10-15 minuti (sbucciatura e affettatura)
Assemblaggio della crostata: 5-10 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Raffreddamento: 15-20 minuti
Totale: 75-100 minuti

Crostata di Mele: Ingredienti

- 300 grammi di farina 00
- 150 grammi di burro freddo
- 100 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 3 mele di varietà Granny Smith, sbucciate e affettate sottilmente
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche

Crostata di Mele: Istruzioni

1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina e lo zucchero. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungi l'uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepara le mele. Metti le fette di mele in una ciotola e spruzzale con il succo di limone per evitare che anneriscano.

4. Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata. Rivesti una teglia per crostate precedentemente imburrata con la pasta stesa, facendo attenzione a coprire anche i bordi.

5. Spalma la marmellata di albicocche sulla base della crostata.

6. Disponi le fette di mele sulla marmellata, sovrapponendole leggermente e creando un motivo a piacere.

7. Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la crosta risulti dorata e le mele morbide.

8. Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente sulla teglia.


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6. Domande frequenti sulla Mela

Quali sono i benefici nutrizionali delle mele?

Le mele sono ricche di vitamina C, fibre alimentari (soprattutto pectina), e vari antiossidanti. Questi nutrienti aiutano a migliorare la salute del cuore, a promuovere la digestione, e a rinforzare il sistema immunitario.

Quante calorie ha una mela?

Una mela di medie dimensioni contiene circa 95 calorie. Le mele sono un'ottima scelta per uno spuntino sano e a basso contenuto calorico.

Le mele sono buone per la perdita di peso?

Sì, le mele sono a basso contenuto calorico e ricche di fibre, il che aiuta a promuovere la sazietà e a ridurre l'appetito, rendendole utili per la perdita di peso.

Le mele possono aiutare a ridurre il colesterolo?

Sì, le fibre solubili nelle mele, come la pectina, possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue, contribuendo a migliorare la salute del cuore.

Quali vitamine e minerali sono presenti nelle mele?

Le mele contengono vitamina C, vitamina A, potassio e piccole quantità di altre vitamine del gruppo B (come la vitamina B6). Sono anche una buona fonte di antiossidanti.

Mangiare una mela al giorno può davvero tenere lontano il medico?

Sebbene questa affermazione sia un proverbio, mangiare mele regolarmente può contribuire a una dieta equilibrata e salutare, supportando la salute generale grazie al loro contenuto di fibre, vitamine e antiossidanti.

Le mele sono adatte ai diabetici?

Sì, le mele hanno un basso indice glicemico e possono essere consumate con moderazione dai diabetici. Le fibre presenti nelle mele aiutano a rallentare l'assorbimento dello zucchero, mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Quali sono le controindicazioni del consumo di mele?

Generalmente, le mele sono sicure per la maggior parte delle persone. Tuttavia, alcune persone possono avere allergie alle mele. Inoltre, il consumo eccessivo di mele può causare problemi digestivi come gonfiore e gas a causa dell'alto contenuto di fibre.

Come conservare le mele per mantenerle fresche più a lungo?

Le mele devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto. Per una conservazione a lungo termine, possono essere tenute in frigorifero, dove possono durare diverse settimane. È importante tenere le mele lontane da altri frutti che producono etilene, come le banane, per evitare una maturazione accelerata.

Le mele contengono antiossidanti?

Sì, le mele contengono diversi antiossidanti, come quercetina, catechina, floridzina e acido clorogenico, che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche come le malattie cardiache e il cancro.

Le mele aiutano a prevenire il cancro?

Alcuni studi suggeriscono che i composti bioattivi nelle mele possono avere effetti antitumorali. Gli antiossidanti e le fibre presenti nelle mele possono contribuire a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, come il cancro del colon e del seno.

È meglio mangiare le mele con o senza buccia?

È meglio mangiare le mele con la buccia, poiché contiene una quantità significativa di fibre e antiossidanti. La buccia della mela è anche ricca di vitamine e minerali rispetto alla polpa.

Le mele sono buone per la salute dentale?

Sì, masticare mele può stimolare la produzione di saliva, che riduce il rischio di carie. Tuttavia, è importante risciacquare la bocca con acqua dopo aver mangiato mele per evitare che gli zuccheri naturali danneggino lo smalto dei denti.

Posso mangiare mele se ho il reflusso acido?

Le mele sono generalmente considerate sicure per chi soffre di reflusso acido, specialmente le varietà meno acide come le mele dolci. Tuttavia, è sempre meglio consultare un medico o un dietologo per consigli personalizzati.

Le mele sono sicure durante la gravidanza?

Sì, le mele sono sicure e benefiche durante la gravidanza. Forniscono vitamine, minerali e fibre essenziali che sono importanti per la salute della madre e del bambino.

Le mele possono causare allergie?

Sì, alcune persone possono essere allergiche alle mele. I sintomi possono variare da lievi irritazioni orali a reazioni allergiche più gravi. È importante consultare un medico se si sospetta un'allergia alle mele.

Quali sono le migliori mele per fare il sidro?

Varietà come Granny Smith, Gala, e Fuji sono popolari per fare il sidro grazie al loro equilibrio tra dolcezza e acidità, che conferisce al sidro un sapore complesso e rinfrescante.

Le mele contengono zuccheri naturali?

Sì, le mele contengono zuccheri naturali, principalmente fruttosio. Tuttavia, grazie al loro alto contenuto di fibre, il rilascio di zucchero nel sangue è più lento rispetto ai dolcificanti raffinati.

Quali sono le varietà di mele più nutrienti?

Tutte le varietà di mele offrono benefici nutrizionali, ma alcune delle varietà più nutrienti includono Granny Smith, Red Delicious e Fuji. Queste varietà sono ricche di antiossidanti, vitamine e fibre.

Fonti dell'articolo:

University Health News

Health.com


 

Le informazioni presentate in questo documento sono fornite solo a scopo informativo e non intendono sostituire il consiglio di un medico o di altri professionisti sanitari. Non devono essere utilizzate per diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Le raccomandazioni alimentari e le dichiarazioni relative ai benefici per la salute degli alimenti possono variare a seconda delle condizioni di salute individuali. Prima di apportare qualsiasi cambiamento significativo alla dieta o se avete condizioni mediche specifiche, consultate sempre un professionista sanitario qualificato.