Melograno - Alimenti

Scopri i benefici del melograno: valori nutrizionali, controindicazioni, ricetta deliziosa e risposte alle FAQ più frequenti su questo frutto.

In questo articolo sul Melograno troverai:

1. Descrizione e origini del Melograno
2. Varietà di Melograno
3. Benefici e controindicazioni del Melograno
4. Tabella die Valori Nutrizionali del Melograno
5. Ricetta Raffinata e Originale con il Melograno: Scaloppine al Melograno
6. Domande Frequenti sul Melograno

1. Descrizione e origine del Melograno

Melograno o melagrana? Cos'è il melograno?

La melagrana, più comunemente conosciuto come melograno, il cui nome deriva dal latino malum granatum (ossia mela con semi), è il frutto del melograno (Punica granatum), una pianta appartenente alla famiglia delle Lythraceae.
È una bacca di grandi dimensioni, tondeggiante o leggermente allungata, con buccia molto dura e coriacea di colore giallo-rossastra dalle sfumature gialle ed un ciuffo rigido alla sommità.
All’interno del frutto sono presenti cavità irregolari divise tra loro mediante membrane trasparenti che serrano tra loro numerosi semi circondati da una polpa traslucida di colore che va dal bianco al rosso vivo.
Il sapore è dolce con note di acidità. È disponibili nel periodo da settembre a novembre.

Quali sono le origini del melograno?

Le origini del melograno risalgo a 5000 anni fa in un’ampia area situata tra i paesi al sud del Caucaso (indicativamente l'attuale Iran) ed il Nord dell'India - fino al Punjab. Essendosi solo successivamente spostato nelle aree Mediterranee e dell'Asia Minore, contrariamente a oggi, le prime coltivazioni furono considerate “vegetazione spontanea”, le condizioni necessarie per la crescita di questo frutto, furono riscontrate in località rocciose.
La pianta arrivò in Europa grazie ai mercanti Fenici. Nella Magna Grecia la melagrana era utilizzata sia come medicinale, sia come tintura, inoltre la polvere degli arilli veniva aggiunta nei vini rossi durante i banchetti.
Al melograno sono legati miti e leggende, e ad accomunarli è la simbologia: è infatti fin dall’antichità, il frutto simbolo di fertilità, di abbondanza e di buon auspicio, spesso associato a divinità differenti, ad Ade al tempo dei greci, a Venere per i romani e a Gesù a partire dal Medioevo.
Secondo la mitologia greca Ade, il re degli Inferi, non riuscendo a trovare una dea disposta a sposarlo, decise di rapire la dea Persefone, quest’ultima colta dalla disperazione, si rivolse a Zeus, ma anche il re degli dei non riuscì a salvare la fanciulla dagli Inferi poiché questa aveva mangiato dei chicchi di melagrana, frutto che rendeva inscindibile l’unione matrimoniale.
Zeus furbamente trovò un compromesso con Ade, la bella Persefone sarebbe rimasta solo sei mesi all’anno nel regno degli Inferi, durante l’autunno e l’inverno, mentre i restanti sei mesi sarebbe rimasta sulla Terra, grazie al fatto che aveva mangiato solo sei chicchi del frutto.
Secondo quella romana, invece, Venere avrebbe piantato nel suo giardino un albero di melograno facendolo diventare simbolo di fertilità, da quel momento le spose dovevano intrecciare fra i capelli fiori e foglie di questa pianta per simboleggiare la ricchezza, la fertilità e il legame coniugale.
Nella cultura ebraica la melagrana simboleggia l’onestà e la correttezza, si suppone che al suo interno contenga circa 613 semi, pari al numero dei comandamenti della Torah; alcuni teologi suppongono che il frutto dell’albero della vita nel giardino dell’Eden fosse proprio questo e no la mela.
Nella simbologia cristiana e cattolica, il melograno rappresenta l’energia vitale, la fecondità, l’umiltà, la carità, l’unione di tutti i figli della Chiesa.
Molti dei significati simbolici attribuiti nel corso dei secoli permangono ancora oggi in molti paesi del mondo.

2. Varietà di Melograno

Quali sono le varietà di melograno?

Le varietà di melograno più diffuse sono le seguenti:

1) Wonderful One: dal colore rosso intenso e uniforme, la sua scorza è di spessore medio, caratterizzata da una forma tondeggiante con la corona allungata. Il sapore è quello caratteristico tendente all’agrodolce, e i suoi semi sono quasi inconsistenti al palato. Ottimi per un consumo fresco o per trasformarli in spremute. La maturazione avviene a fine ottobre, primi di novembre, per questo è considerata la varietà più tardiva tra quelle in commercio.

3) Ako: è un frutto di medio-grosso calibro dal colore rosso brillante e il sapore dolce con un grado di acidità piuttosto equilibrato. La maturazione è precoce, è tra le prime varietà in commercio a partire da fine agosto.

4) Red Horse: presenta chicchi di grosse dimensioni, carnosi, di colore rosso intenso, il sapore è molto dolce e aromatico, i semi al loro interno sono traslucidi, di consistenza media. È ideale consumarlo fresco ed è adatta per spremute.

5) Angel Red: questa varietà è caratterizzata da frutti di medie dimensioni, con buccia di colore rosso intenso. I semi sono grandi, succosi e dolci. La varietà Angel Red è spesso coltivata per la produzione di succo.

6) Nana: è più piccola rispetto alle altre, con frutti di dimensioni ridotte. La buccia è spessa e di colore rosso scuro. I semi sono succosi e dolci. Questa varietà è apprezzata per la sua facilità di consumo, in quanto i frutti sono più piccoli e possono essere consumati interamente senza eccessiva difficoltà.

7) Bhagwa: questa varietà è originaria dell'India ed è nota per i suoi frutti di grandi dimensioni. La buccia è di colore rosso scuro e i semi sono succosi, dolci e di colore rosso intenso. È considerata una delle varietà di melagrana più dolci.

3. Benefici e controindicazioni del Melograno

Quali sono i benefici della melograno? A cosa fa bene mangiare la melograno? Quanto melagrano si può mangiare al giorno?

Il melograno è un frutto ricco di principi attivi. Le componenti principali sono le vitamine dei gruppi B, vitamina C, vitamina E unite a sali minerali, proteine e acqua. Seppur in minore concentrazione, sono presenti anche lipidi e carboidrati. Per quanto riguarda l’apporto calorico, ha pochissime calorie, per questo il suo consumo si presta anche ai soggetti che devono o vogliono seguire un regime alimentare ipocalorico.
Il consumo raccomandato di melograno è di uno al giorno.
Grazie al suo contenuto di nutrienti e composti bioattivi, offre diversi benefici:

1. Ricca di antiossidanti: la melagrana è una delle migliori fonti di antiossidanti, inclusi i polifenoli, come l'acido ellagico e l'acido punicalaginico. Gli antiossidanti aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo, proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi e contribuendo a ridurre il rischio di malattie croniche, come le malattie cardiache e alcune forme di cancro.

2. Protezione del cuore: gli antiossidanti presenti nella melagrana possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. Si è dimostrato che il consumo regolare di melagrana riduce la pressione sanguigna, aumenta i livelli di colesterolo "buono" (HDL) e riduce l'ossidazione del colesterolo "cattivo" (LDL), riducendo così l'accumulo di placche nelle arterie.

3. Azione antinfiammatoria: i composti polifenolici presenti nella melagrana hanno dimostrato proprietà antinfiammatorie. Questi composti possono contribuire a ridurre l'infiammazione cronica nel corpo, che è spesso coinvolta nello sviluppo di malattie come l'artrite, l'obesità e alcune condizioni cardiache.

4. Sostegno del sistema immunitario: la melagrana è ricca di vitamina C, che è essenziale per un sistema immunitario sano. La vitamina C aiuta a stimolare la produzione di globuli bianchi, che sono responsabili della difesa del corpo contro infezioni e malattie.

5. Effetti anticancro: alcuni studi preliminari suggeriscono che i composti presenti nella melagrana possono avere proprietà anticancro. Gli antiossidanti e gli agenti antinfiammatori presenti nella melagrana possono aiutare a prevenire la formazione e la diffusione delle cellule tumorali, in particolare nel caso di cancro alla prostata e al seno.

6. Benefici per la salute digestiva: la melagrana contiene fibre alimentari, che possono favorire la regolarità intestinale e migliorare la salute digestiva. Le fibre aiutano a prevenire la stitichezza e promuovono la crescita di batteri benefici nell'intestino.

7. Effetti sulla salute cerebrale: alcune ricerche suggeriscono che i composti presenti nella melagrana possono avere effetti benefici sulla salute del cervello. Gli antiossidanti possono aiutare a proteggere il cervello dai danni dei radicali liberi e migliorare la memoria e le funzioni cognitive.

Quali sono le controindicazioni del melograno? A chi fa male il melograno? Quando non mangiare il melograno?

Nonostante i numerosi benefici per la salute, ci sono alcune controindicazioni e precauzioni da tenere in considerazione riguardo al consumo di melagrana. Ecco alcune delle principali:

- Interazione con farmaci: la melagrana può interagire con alcuni farmaci. Ad esempio, può interferire con l'enzima citocromo P450 nel fegato, che è coinvolto nel metabolismo di molti farmaci. Di conseguenza, il consumo di melagrana potrebbe influire sulla velocità con cui il corpo metabolizza determinati farmaci, aumentandone o diminuendone gli effetti. È importante consultare il proprio medico o farmacista se si stanno assumendo farmaci per verificare eventuali interazioni con la melagrana.

- Effetti sul sistema digestivo: in alcuni casi, il consumo eccessivo di melagrana può causare disturbi gastrointestinali come diarrea, crampi addominali o disturbi dello stomaco. È consigliabile moderare la quantità di melagrana consumata e osservare le reazioni del proprio corpo.

- Allergie: alcune persone possono essere allergiche alla melagrana o a uno dei suoi componenti. Se si manifestano sintomi come prurito, gonfiore, eruzioni cutanee o difficoltà respiratorie dopo aver consumato la melagrana, è consigliabile consultare un medico.

- Effetto anticoagulante: la melagrana può avere un effetto anticoagulante, cioè può ridurre la capacità del sangue di coagulare. Se si assumono farmaci anticoagulanti o si soffre di disturbi di coagulazione, è importante consultare un medico prima di consumare melagrana in grandi quantità.

- Contenuto di zuccheri: la melagrana è naturalmente ricca di zuccheri, quindi le persone con diabete o che seguono una dieta a basso contenuto di zuccheri dovrebbero considerare la quantità di melagrana consumata e tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.

4. Tabella dei Valori Nutrizionali del Melograno

Cosa contiene il melograno? Quante calorie contiene il melograno? Quanti zuccheri contiene il melograno? Quali vitamine contiene il melograno? Quali minerali contiene il melograno?

Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di melograno.

Componente	Quantità per 100g
Calorie	83 kcal
Carboidrati	18,7 g
- Zuccheri	9,18 g
- Fibre	4 g
Proteine	1,67 g
Grassi	1,17 g
- Grassi saturi	0,12 g
- Grassi insaturi	0,075 g
Vitamina C	10,2 mg (17% VNR)
Vitamina K	16,4 µg (21% VNR)
Vitamina E	0,6 mg
Vitamina B5 (acido pantotenico)	0,377 mg
Vitamina B6	0,075 mg
Folati	38 µg
Vitamina A	0 µg
Calcio	10 mg
Ferro	0,3 mg
Magnesio	12 mg
Fosforo	39 mg
Potassio	236 mg
Zinco	0,35 mg
Rame	0,158 mg
Selenio	0,5 µg

5. Ricetta Raffinata e Originale con il Melograno

Scaloppine al Melograno

Scopri come cucinare scaloppine al melograno con questa ricetta deliziosa. Le tenerissime scaloppine sono cotte in una salsa al melograno ricca di sapore e sono perfette per un pasto speciale

Scaloppine al Melograno: Ingredienti

- 4 scaloppine di pollo o maiale
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- farina q.b.
- 1 tazza di succo di melagrana fresco
- 1/4 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di amido di mais (maizena) sciolto in un po' d'acqua
- Sale e pepe q.b.
- Semi di melagrana e rosmarino fresco per guarnire (opzionali)

Scaloppine al Melograno: Istruzioni

1. Inizia scaldando l'olio d'oliva in una padella grande e aggiungi la cipolla tritata. Falla rosolare per alcuni minuti fino a quando diventerà morbida e traslucida.

2. Aggiungi le scaloppine di pollo o maiale, precedentemente infarinate, e cuocile fino a quando saranno ben dorate su entrambi i lati.

3. Versa il vino bianco nella padella e lascialo evaporare per un paio di minuti, mescolando occasionalmente.

4. Aggiungi il succo di melograno fresco. Porta il tutto a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, o fino a quando il liquido si sarà ridotto di un terzo.

5. Aggiungi il miele nella salsa e mescola bene fino a quando si sarà sciolto completamente. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo le tue preferenze.

6. Servi le scaloppine al melograno calde, guarnite con semi di melagrana e rosmarino fresco se lo desideri.

Queste scaloppine al melograno sono un piatto originale e raffinato, perfetto per occasioni speciali o per soddisfare il palato con un tocco di eleganza. La combinazione di succo di melograno, miele e vino bianco crea una salsa ricca e saporita che si abbina perfettamente alle scaloppine tenere. Buon appetito!

6. Domande Frequenti sul Melograno

Quali sono i benefici nutrizionali del melograno?

Il melograno è ricco di vitamina C, K, folati, e fibre. Contiene anche antiossidanti potenti come punicalagine e acido punicico che aiutano a combattere l'infiammazione e proteggono il cuore.

Quante calorie ha un melograno?

Un melograno di medie dimensioni contiene circa 234 calorie. È una fonte d'energia nutriente e ricca di fibre.

Il melograno è buono per la salute del cuore?

Sì, i composti antiossidanti presenti nel melograno, come le punicalagine, possono aiutare a ridurre l'infiammazione e abbassare la pressione sanguigna, migliorando così la salute del cuore.

Il melograno aiuta a combattere il cancro?

Alcuni studi suggeriscono che i composti del melograno possono inibire la crescita delle cellule cancerose e ridurre il rischio di vari tipi di cancro, come il cancro al seno e alla prostata.

Come si mangia un melograno?

Per mangiare un melograno, taglia la parte superiore e inferiore, incidi la buccia in sezioni e apri il frutto per rimuovere i semi (arilli). I semi possono essere mangiati direttamente o aggiunti a insalate, yogurt e altri piatti.

Il melograno è adatto ai diabetici?

Sì, il melograno ha un basso indice glicemico e può essere consumato con moderazione dai diabetici. Tuttavia, è sempre meglio consultare un medico o un dietologo per consigli personalizzati.

Quali sono le controindicazioni del consumo di melograno?

Il melograno è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone, ma può interagire con alcuni farmaci, come i farmaci per la pressione sanguigna e i fluidificanti del sangue. È importante consultare un medico se si stanno assumendo questi farmaci.

Il succo di melograno è salutare?

Sì, il succo di melograno è ricco di antiossidanti e può offrire benefici simili a quelli del frutto intero, come la riduzione dell'infiammazione e il miglioramento della salute del cuore. Tuttavia, è importante scegliere succhi senza zuccheri aggiunti.

Come conservare il melograno?

I melograni interi possono essere conservati a temperatura ambiente per circa una settimana o in frigorifero per un massimo di due mesi. I semi di melograno possono essere refrigerati in un contenitore ermetico per circa una settimana o congelati per un uso futuro.

Il melograno aiuta a migliorare la digestione?

Sì, il melograno è ricco di fibre che possono aiutare a migliorare la digestione e prevenire la stitichezza. Inoltre, i composti antinfiammatori possono contribuire a una salute intestinale ottimale.

Il melograno può migliorare la salute della pelle?

Sì, i composti antiossidanti e le vitamine presenti nel melograno possono aiutare a proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi e promuovere la rigenerazione cellulare, migliorando l'elasticità e riducendo i segni dell'invecchiamento.

Qual è il contenuto di zuccheri nel melograno?

Un melograno di medie dimensioni contiene circa 39 grammi di zucchero naturale. Tuttavia, è anche ricco di fibre, che aiutano a rallentare l'assorbimento degli zuccheri nel sangue.

Il melograno può aiutare a migliorare la funzione cerebrale?

Sì, gli antiossidanti presenti nel melograno possono avere effetti neuroprotettivi e migliorare la memoria e la funzione cognitiva. Alcuni studi suggeriscono che il consumo regolare di melograno può contribuire a ridurre il rischio di malattie neurodegenerative.

Il melograno è sicuro per le donne in gravidanza?

Sì, il melograno è sicuro e benefico per le donne in gravidanza grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali, come la vitamina C e i folati, che sono essenziali per lo sviluppo del feto.

Qual è il modo migliore per rimuovere i semi di melograno?

Per rimuovere i semi di melograno, taglia la parte superiore e inferiore del frutto, incidi la buccia in sezioni e apri il frutto per rimuovere i semi. Un altro metodo è immergere le sezioni in acqua per facilitare la rimozione dei semi senza schizzi.

Il melograno può aiutare a ridurre l'infiammazione?

Sì, i composti antinfiammatori presenti nel melograno, come le punicalagine, possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo e migliorare condizioni infiammatorie croniche come l'artrite.

Il melograno è utile per il controllo della pressione sanguigna?

Sì, alcuni studi hanno dimostrato che il consumo regolare di succo di melograno può aiutare a ridurre la pressione sanguigna grazie ai suoi effetti vasodilatatori e antinfiammatori.

Il melograno può migliorare la salute digestiva?

Sì, le fibre presenti nel melograno possono migliorare la digestione e promuovere la regolarità intestinale. Inoltre, i composti antinfiammatori possono contribuire a una salute intestinale ottimale.

Qual è il contenuto di fibre nel melograno?

Un melograno di medie dimensioni contiene circa 11 grammi di fibre, che rappresentano circa il 44% della dose giornaliera raccomandata. Le fibre sono essenziali per una buona digestione e per la salute del cuore.

Il melograno può aiutare a migliorare la salute delle ossa?

Sì, il melograno contiene vitamine e minerali come la vitamina K, che è essenziale per la salute delle ossa. Alcuni studi suggeriscono che il consumo di melograno può contribuire a mantenere ossa forti e a ridurre il rischio di osteoporosi.

Fonti dell'articolo:

SNAP-Ed (USDA)

Health Reporter

Le informazioni presentate in questo documento sono fornite solo a scopo informativo e non intendono sostituire il consiglio di un medico o di altri professionisti sanitari. Non devono essere utilizzate per diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Le raccomandazioni alimentari e le dichiarazioni relative ai benefici per la salute degli alimenti possono variare a seconda delle condizioni di salute individuali. Prima di apportare qualsiasi cambiamento significativo alla dieta o se avete condizioni mediche specifiche, consultate sempre un professionista sanitario qualificato.