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Prugne - Alimenti
Scopri le proprietà delle prugne, i loro benefici per la salute, i valori nutrizionali e le risposte alle domande più comuni.
In questo articolo sulle Prugne troverai:
1. Descrizione e origini delle Prugne
2. Varietà di Prugne
3. Benefici e controindicazioni delle Prugne
4. Tabella dei Valori Nutrizionali delle Prugne
5. Ricetta della Delizia alle Prugne: Torta alle Prugne
6. Domande Frequenti sulle Prugne (FAQ)
1. Descrizione e origini delle Prugne
Che cos'è la prugna?
La prugna, definita anche susina, è il frutto dell’albero Prunus, risultato di un innesto tra una pruno selvatico e un ciliegio, ed è appartenente alla famiglia delle Rosacee.
Le prugne sono frutti dalla forma oblunga o rotonda, con polpa filamentosa e buccia di colore giallo-verde o rosso-violaceo, ma che può assumere anche altre colorazioni, verde-rosacea oppure blu intenso a seconda della varietà.
Si dividono in due grandi gruppi:
-euro asiatiche, con il nocciolo staccato dalla polpa, soda e compatta;
-cino giapponesi, con una polpa più sugosa.
Sono caratterizzate da un sapore acidulo zuccherino, questa nota acidula è determinata dall’acido malico.
Il periodo di maturazione della prugna è generalmente il mese di luglio, anche se è possibile trovarle fino a settembre, oppure durante tutto l’anno d’importazione dal Sud Africa.
Sono commercializzate anche secche, sciroppate, trasformate in succhi o in composte.
Quali sono le origini della prugna?
Le prugne sono state coltivate per migliaia di anni in diverse regioni dell'Asia occidentale, tra cui l'attuale Turchia, l'Iran e l'Armenia. Si ritiene che le prugne selvatiche abbiano avuto origine in queste zone e che siano state coltivate e selezionate dall'uomo per migliorarne le caratteristiche. Sono state introdotte in Europa dai Romani, che le avevano scoperte nelle loro conquiste in Oriente. Inizialmente, le prugne erano principalmente consumate sotto forma di frutta secca o utilizzate per produrre prugne essiccate. Successivamente, furono coltivate in diverse regioni europee, dando origine a diverse varietà di prugne. Dopo essere state introdotte in Europa, le prugne furono portate in altre parti del mondo attraverso le rotte commerciali e le migrazioni umane. Oggi, le prugne sono coltivate in molte regioni del mondo, compresi gli Stati Uniti, il Canada, l'America Latina, l'Australia e altre zone con climi adatti.
L’origine della parola prugna è molto incerta: probabilmente, deriva dalla radice indoeuropea prus, bruciare, da cui deriva anche il greco pyrsòs, rosso, colore del fuoco ardente.
La prugna sarebbe stata chiamata così, quindi, per il suo colore scuro, simile a qualcosa di bruciato, oppure per l’antica abitudine di usare il legno di pruno per il fuoco.
2. Varietà di Prugne
Quali sono le principali varietà di prugne?
Esistono numerose varietà di prugna e si distinguono tra loro per il colore, il gusto e la forma. Di seguito sono menzionate le principali:1. Rusticana: è una varietà di prugne diffusa in tutta Italia, ma in particolar modo in Toscana. Appartiene alla categoria dei frutti antichi ed è considerata una susina selvatica, pertanto chiamati rusticana. Di dimensione molto piccola, della grandezza di una ciliegia, succosa e di colore rosso o giallo. Giunge a maturazione a fine giugno, inizi luglio.
2. Stanley: chiamata anche "prugna California" o "prugna Californiana" è una varietà di grandi dimensioni e forma ovoidale dal il tipico colore violaceo. La polpa giallo-verdastra, molto soda, caratterizzate da un gusto acidulo e zuccherino. La loro maturazione avviene nei mesi di agosto e settembre e sono. Sono perfette sia da mangiare, sia per essere essiccate o utilizzate nella preparazione di marmellate.
3. Shiro o Goccia d’oro: altra varietà molto diffusa in Italia, frutto di medio-grandi dimensioni, di forma tondeggiante o a cuore. È caratterizzata da una buccia di colore da verde chiaro a giallo oro e polpa giallo traslucido. Il loro gusto è particolarmente acidulo e meno dolce, sono molto succose. Maturano principalmente nel mese di luglio. Sono ottime sia da mangiare che per preparare frullati, sciroppi e conserve.
4. Anna Spath: presenta frutti di forma sferoidale – ellissoidale, di piccole dimensioni, con buccia di colore violaceo tendente al blu. La polpa è di colore giallo verdastro e soda. Questa varietà non è particolarmente succosa, ma spicca (polpa stacca bene dal nocciolo). Il frutto oltre che al consumo fresco è adatto anche alla trasformazione (in particolare per l'essiccazione). Giunge a maturazione tra fine agosto ed inizio settembre.
5. Regina Claudia: è una varietà antica, pare che sia arrivata dalla Francia nel 1500 e che fosse dedicata alla regina Claudia, moglie di Francesco I. Di grandi dimensioni e forma sferoidale, leggermente appiattito. La buccia è sottile verde giallastra dal gusto particolarmente dolce che la rende ottima sia per il consumo fresco sia per la produzione di marmellate. Giunge a maturazione nel mese di agosto.
6. Agostana: frutto di medie dimensioni, caratterizzato da un colore esterno tendente al rosso, mentre la polpa è giallognola. In bocca il sapore è molto gradevole ed è adatta anche per la preparazione di liquori, oltre che di marmellate. Il nome della varietà deriva semplicemente dal periodo di maturazione che è appunto agosto.
7. Florentia: questa varietà ha una forma sferica o cuoriforme, di colore gialla con piccole striature tendenti al rosso. Presenta un gusto più acido all’esterno e particolarmente dolce all’interno. Giunge a maturazione nel mese di luglio.
3. Benefici e controindicazioni delle Prugne
Quali sono i benefici dela prugna? A cosa fa bene mangiare le prugne? Chi ha il diabete può mangiare le prugne? Quante prugne si possono mangiare in un giorno?
Le prugne offrono diversi benefici per la salute grazie alla loro composizione nutrizionale. Ecco alcuni dei benefici delle prugne:
1. Ricche di fibre: le prugne sono una buona fonte di fibre alimentari, in particolare di fibre solubili come la pectina. Le fibre aiutano a promuovere la regolarità intestinale, prevenire la stitichezza e migliorare la salute dell'apparato digerente.
2. Ricche di antiossidanti: le prugne contengono antiossidanti come vitamina C, vitamina A e composti fenolici. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche.
3. Sostegno alla salute ossea: le prugne secche sono una fonte di vitamina K, che svolge un ruolo importante nella salute delle ossa, contribuendo alla coagulazione del sangue e alla mineralizzazione delle ossa.
4. Apporto di vitamine e minerali: le prugne forniscono anche una buona quantità di vitamine e minerali essenziali come la vitamina K, la vitamina A, il potassio e il rame.
5. Benefici per la salute cardiaca: l'alto contenuto di potassio nelle prugne può contribuire a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo, riducendo il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari.
6. Regolazione del glucosio nel sangue: alcuni studi suggeriscono che le prugne potrebbero aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue, il che potrebbe essere benefico per le persone con diabete o a rischio di sviluppare il diabete.
Si consigliano il consumo di massimo 80g di prugne al giorno.
Quali sono le controindicazioni della prugna? Chi non può mangiare le prugne?
Le prugne sono generalmente considerate sicure per la maggior parte delle persone quando consumate con moderazione come parte di una dieta equilibrata. Tuttavia, alcune persone potrebbero dover fare attenzione o evitare il consumo di prugne in determinate circostanze. Ecco alcune controindicazioni e situazioni in cui potrebbe essere necessario prestare attenzione:
- Allergie: le allergie alimentari alle prugne sono rare ma possibile. Se si verifica prurito, gonfiore, eruzioni cutanee o altri sintomi allergici dopo aver mangiato prugne, è importante consultare un medico.
- Problemi gastrointestinali: le prugne contengono fibre e possono avere un effetto lassativo, specialmente quando consumate in grandi quantità o sotto forma di prugne secche. Le persone con un sistema digestivo sensibile o che sono inclini alla diarrea dovrebbero evitare di consumare grandi quantità di prugne o prugne secche.
- Calcoli renali: le prugne contengono ossalati, che possono contribuire alla formazione di calcoli renali in alcune persone predisposte. Chi ha una storia di calcoli renali dovrebbe discutere con il proprio medico la quantità di prugne da consumare.
- Interazioni farmacologiche: Alcuni composti presenti nelle prugne possono interagire con farmaci specifici. Ad esempio, possono interferire con l'assorbimento di alcuni farmaci anticoagulanti. Chiunque assuma farmaci dovrebbe parlare con il proprio medico o farmacista prima di aumentare significativamente il consumo di prugne.
- Intolleranza al fruttosio: le prugne contengono fruttosio, e le persone con intolleranza al fruttosio potrebbero sperimentare sintomi gastrointestinali come gonfiore e diarrea dopo aver consumato prugne.
In generale, è consigliabile consultare un professionista della salute o un dietologo se si hanno preoccupazioni specifiche sulla propria dieta o se si desidera includere le prugne nella propria alimentazione in modo sicuro ed equilibrato.
4. Tabella dei Valori Nutrizionali delle Prugne
Quante calorie ha la prugna? Quanti zuccheri ha la prugna? Quali vitamine e minerali ha la prugna?
Nella tabella sottostante sono presenti la composizione chimica e il valore energetico per 100g di prugna.
Componente
|
Quantità per 100g
|
|
Calorie |
46 kcal |
|
Acqua |
87g |
|
Proteine |
0.7 g |
|
Grassi |
0.3 g |
|
Carboidrati |
11.4 g |
|
Fibre |
1.4 g |
|
Zuccheri |
9.9 g |
|
Vitamina C |
9.5 mg |
|
Vitamina K |
6.4 µg |
|
Vitamina A |
345 IU |
|
Potassio |
157 mg |
|
6 mg |
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0.2 mg |
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7 mg |
|
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16 mg |
5. Ricetta della Delizia alle Prugne
Torta alle Prugne
Scopri come preparare una deliziosa e salutare torta alle prugne, ricca di sapore e benefici per la salute. Questa torta è perfetta per sfruttare al massimo la stagione delle prugne e soddisfare la tua voglia di dolcezza fruttata. Segui la nostra ricetta passo-passo e stupisci i tuoi ospiti con un dessert irresistibile!
Torta alle Prugne: Ingredienti
- 200 grammi di prugne fresche, denocciolate e tagliate a spicchi;
- 150 grammi di farina integrale;
- 100 grammi di zucchero di canna;
- 2 uova;
- 60 ml di olio d'oliva extra vergine;
- 120 ml di latte scremato;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
- Una presa di sale;
- Zucchero a velo.
Torta alle Prugne: Istruzioni
1. Preparazione: preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da forno con carta pergamena.
2. Mescola gli ingredienti secchi: in una ciotola grande, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e una presa di sale.
3. Aggiungi gli ingredienti umidi: in un'altra ciotola, sbatti le uova e
aggiungi l'olio d'oliva extra vergine e il latte scremato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unisci gli ingredienti: versa il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Cottura: versa l'impasto nella teglia,livellalo con una spatola ed inserisci delicatamente le prugne in superficie. Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino infilato al centro ne esce pulito.
6. Raffreddamento: una volta cotta, lascia raffreddare la torta alle prugne sulla griglia per almeno 15-20 minuti ed infine spolverare lo zucchero a velo.
Questa torta alle prugne è una meravigliosa combinazione di sapore fruttato e salute. Con ingredienti naturali e nutrienti, è perfetta per soddisfare la tua voglia di dolcezza senza sensi di colpa. Preparala seguendo la nostra ricetta passo-passo e delizia il palato dei tuoi ospiti con questo dessert irresistibile.
Fonti dell'articolo:
Verywell Fit.
LIVESTRONG.
AARP.
Le informazioni presentate in questo documento sono fornite solo a scopo informativo e non intendono sostituire il consiglio di un medico o di altri professionisti sanitari. Non devono essere utilizzate per diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia. Le raccomandazioni alimentari e le dichiarazioni relative ai benefici per la salute degli alimenti possono variare a seconda delle condizioni di salute individuali. Prima di apportare qualsiasi cambiamento significativo alla dieta o se avete condizioni mediche specifiche, consultate sempre un professionista sanitario qualificato.
6. Domande Frequenti sulle Prugne (FAQ)
Le prugne sono ricche di fibre, vitamine e minerali. Contengono soprattutto vitamina K, vitamina A, e vari antiossidanti, come i polifenoli, che aiutano a combattere i radicali liberi. Le prugne secche, in particolare, sono note per promuovere la salute digestiva e migliorare la regolarità intestinale.
Una prugna fresca ha circa 30-35 calorie. Le prugne secche, invece, sono più caloriche, con circa 240-250 calorie per 100 grammi, poiché la concentrazione di zuccheri aumenta durante l’essiccazione.
Sì, le prugne, soprattutto quelle secche, sono ben note per le loro proprietà lassative. Grazie al loro alto contenuto di fibre e sorbitolo, un tipo di zucchero naturale che attira acqua nell’intestino, le prugne favoriscono la motilità intestinale e possono aiutare a prevenire la stitichezza.
Sì, le prugne sono una fonte eccellente di fibre. Una porzione da 100 grammi di prugne secche fornisce circa 7 grammi di fibre, il che le rende particolarmente utili per migliorare la salute digestiva e favorire il senso di sazietà.
Le prugne possono essere inserite in una dieta dimagrante grazie al loro contenuto di fibre, che aumenta il senso di sazietà. Tuttavia, poiché le prugne secche sono ricche di zuccheri naturali, è importante consumarle con moderazione se si sta seguendo un regime ipocalorico.
Le prugne sono una buona fonte di vitamina K, vitamina A, e vitamina C. Queste vitamine sono essenziali per la salute delle ossa, la coagulazione del sangue e il rafforzamento del sistema immunitario.
Le prugne fresche e secche condividono molti benefici, ma le prugne secche hanno una concentrazione maggiore di zuccheri e calorie. Tuttavia, le prugne secche sono una fonte più ricca di fibre e possono essere più efficaci nel migliorare la salute digestiva.
Sì, grazie all'elevato contenuto di fibre e sorbitolo, le prugne secche sono particolarmente efficaci nel prevenire la stitichezza. Il sorbitolo attira acqua nell'intestino, favorendo una migliore motilità intestinale.
Il consumo eccessivo di prugne, in particolare quelle secche, può causare effetti lassativi e gonfiore addominale a causa del sorbitolo. Le persone con sindrome dell'intestino irritabile (IBS) dovrebbero fare attenzione a consumarne in grandi quantità.
Sì, le prugne contengono potassio e antiossidanti che possono aiutare a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo e migliorare la salute cardiovascolare. Il consumo regolare di prugne può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Le prugne fresche contengono circa 10-12 grammi di zucchero per 100 grammi, mentre le prugne secche hanno una concentrazione di zuccheri più alta, circa 38 grammi per 100 grammi.
Sì, le prugne sono ricche di polifenoli, potenti antiossidanti che possono ridurre l'infiammazione e proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Questi antiossidanti possono anche favorire la salute del cuore e migliorare la memoria.
Sebbene le prugne siano relativamente ricche di zuccheri, il loro basso indice glicemico le rende una scelta accettabile per i diabetici, purché consumate con moderazione. Le fibre presenti nelle prugne aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Le prugne, grazie al loro contenuto di vitamina K e minerali come il boro e il potassio, possono migliorare la salute delle ossa. Alcuni studi suggeriscono che le prugne secche possono aiutare a prevenire la perdita ossea e migliorare la densità ossea, specialmente nelle donne in post-menopausa.
Le prugne secche sono più concentrate in zuccheri, calorie e fibre rispetto alle prugne fresche, ma entrambe sono ricche di antiossidanti e vitamine. Le prugne fresche contengono più acqua e hanno un effetto idratante maggiore.